了解华映资本最新相关资讯
在一条强竞争赛道中，无非有两种破局机会：第一种，避开强势竞争对手，做差异化细分。第二种，找竞争对手弱处，进行“饱和”攻击和抢占。
在快餐面食这一红海赛道中突围的和府捞面，对此颇有心得。作为中国餐饮的后起之秀，和府捞面颇受资本“厚爱”，连续获得融资。2020年，荣获4.5亿元D轮融资，创下本年度业内最高融资纪录，华映资本系本轮投资方之一。
为什么是和府捞面？如何将“手中无剑，心中无剑”的竞争哲学融入品牌细节？和府捞面的独门秘籍，与你分享。
1、赛道选择：大赛道，有品类，无品牌；
2、创新定位：品牌差异化，开创书房吃面的创新场景以及经营创新；
3、与时俱进：兵马未动，粮草先行，提前布局供应链与数字化建设。
01
大赛道和高增长
数字化助力标准体系建设
每一个成功的品牌背后，都有一个超级品类。
根据国家统计局数据显示，中国餐饮业的市场规模近年来稳定增长，由2014年的人民币2926亿元增加至2019年的人民币46721亿元，复合年增长率为10.1%。受疫情影响，2020年全国餐饮总收入为39527亿元，同比下降16.6%，但整体发展的基本面不变，2021年的整体反弹仍可预估。
其中，有着数千年历史的面食品类，在中国餐饮市场细分领域中份额位居第二，且年均保持两位数增速。这个赛道有机会诞生现象级的中式餐饮超级品牌。
“只有在宏大的产业规模市场上，只有在产业趋势不断向上的市场，才会有成就大品牌的机会。——和府捞面创始人
李学林”
中国不缺好吃的中餐，但缺少口味稳定的中餐。可复制，不只是原材料的标准化，也是运营动作的可复制，能够不受地域差异和团队水平高低影响的运营交付。
和府捞面从组织建设、供应链管理、信息智能化三个层面构建中餐标准化体系：在第一家门店开业之前，和府捞面花费了三年左右的时间进行产品和品牌标准化模型打磨，并建立了占地一万五千平米的中央厨房，可满足未来1000+门店的基本运营支撑。
和府捞面坚持高投入，构建了基于垂直管控需求下的现代化信息建设体系，目前已经积累超300万数字化会员。
产品能力、标准化程度、信息化程度以及跨区域运营能力是投资人选择投资一个餐饮企业着重考量的几个纬度。
02
品牌差异化哲学
手中无剑，心中无剑
“书房里吃面”的场景，有噱头。满满的中国风装修风格的和府捞面，在大国崛起的今天十分应景的。
和府捞面主打书房里的中华捞面，志在革新中国面食品类。“原汤养胃，书房养心”，做中国餐饮，更要深耕中国文化。和府捞面，通过“面”这个古今通用的饮食载体，试图解读生活，构建意境，呈现出国人对生活的考究与仪式感。
江湖有三种境界，第一境是手中有剑，心中有剑；第二境是“手中无剑，心中有剑”；第三境是“手中无剑，心中无剑”。江湖的最高境界其实是个“无”字。
而在“和府捞面”中，与“无”字对应的是“和”字。在传统文化中，“和”是中国人的宇宙观，也是中国人最高的价值追求，还是中国人待人处事的基本原则。
对于餐饮来说，好吃是必要非充分条件，而菜品背后的品牌人文经营，才是最应长远考虑的目标。无论从品类角度、场景调度，还是从产品角度，和府捞面围绕“一碗中式传统面条也能演绎现代生活方式”，做了很多的创新：捞面的品类创新，书房的场景创新，自助的流程创新，“草本汤，让胃更健康”的功能创新。
而更深层次的来看，还因为和府捞面作为个性鲜明的文化IP，成为了社交货币：身份象征和谈资。这是品牌成功吸引顾客的关键所在。
03
多品牌策略
快餐江湖，何为杀手锏？
快餐作为刚需品类，做的是日久天长的“复购”生意，有着两大特点：快和性价比。一碗面可能是刚需，但在书房里吃面可能就意味着更多。
和府捞面在增长期不断推出副牌，包括面馆、烧菜馆等，如2020年9月在广州开业的和府系门店“财神面”。与此同时，和府捞面上新了“和府火锅和她的面”小火锅、财神面人均在30-80元，双人小火锅人均在98-168元之间。
在书房里“养心”自然不会很快，书房里吃面也不会很便宜。和府捞面，仿佛在快餐赛道，又不在快餐赛道。
