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“创新要找准品牌在每个渠道的目标消费者，前期通过营销提升品牌知名度，后期则通过深度运营提升品牌美誉度，”自嗨锅创始人蔡红亮说道。如今，自嗨锅品牌在自热赛道里高歌猛进，由“自嗨锅”到“自嗨锅出品”，已成为包含多产品矩阵的互联网方便速食头部厂牌。

现在在消费市场上备受Z世代人群喜爱的自嗨锅，曾于2019年获得华映资本独家A轮投资。基于对“新人群、新需求”的长期底层洞察，华映资本早在几年前就布局新消费各领域，其中在方便速食赛道的判断决策也是遥遥领先，瞄准自嗨锅成为其早期投资方，并陪伴其一路成长为头部领军企业。

针对如今消费者和营销环境都发生很大变化的当下，就「新老品牌如何创新 掌握推新节奏」，在FBIF2021食品饮料创新论坛上，今麦郎与自嗨锅的“掌门人”围绕各自的创新理念进行了公开的“碰撞”。

今麦郎董事长范现国表示，随着消费升级，消费者选择产品时，已经从“性价比”转向“心价比”。而一个产品更需要看大势和长趋势，所以，就创新而言，每天都需要有精进，且真正地要有一些推动分化的黑天鹅效应出现，使它成为真正的新品类，这样的创新才有它的核心价值。

范现国举了今麦郎旗下非油炸方便面“老范家”的例子，“如果非油炸方便面的市占率能达到目前我国每年消耗方便面的80%，那，我们每年就会少吃好几十万吨的棕榈油，这会使整个行业的供应链发生很大变化，也更符合减油、减糖和减盐的健康趋势；而凉白开，放弃了臭氧杀菌，选用更好的技术和工艺来解决灭菌问题，虽然这套生产线更贵……”

与今麦郎注重“大势和长趋势”的策略不同，自嗨锅的创始人、总裁蔡红亮则擅长快攻。他认为，因为互联网，创新就跟自嗨锅一样，时时刻刻都在发生。自嗨锅可以在一个月的时间里推出三四款产品。且根据该款产品更适合的消费场景、更对路的人，其内部有一套属于自嗨锅的迅速引爆、拉升并触达消费者的“套路”。

蔡红亮认为，品牌创新首先要选准其所在的品类，然后努力做到品类引领，比如，自嗨锅就代表了创新方便食品品类。线下小卖店、便利店和KA之类的渠道就显示出其即时、买了就能吃的属性。因此，蔡红亮对线下尤为看重。

“2019年、2020年，连续两年，线下是用非常传统的经销商逻辑来做的，到今年，会有非常大的一个投入——以前都是投在品牌端和供应链端，今年，我们将更大地投入线下。预计，会在线下投入大概4万号员工，2万辆车。所以，只有在做好品类的判定以后，才能将通路非常精准地做好。”

另外，蔡红亮强调创新要找准品牌在每个渠道的目标消费者，前期通过营销提升品牌知名度，后期则通过深度运营提升品牌美誉度。自嗨锅方面称，其去年完成了10亿元的销售额，今年预估会完成30亿。而实现30亿的路径，一方面是流量投放的溢出效果；而另一方面来自积极扩大线下渠道的力度。

即使创新理念各有侧重，但范现国与蔡红亮都坦言，要向对方学习。范现国说，要学习自嗨锅等新锐品牌与消费者玩在一起的营销打法。同时，他期待行业出现“二元法则”，即新老共生，新老品牌各有优劣，二者相互融合。就像电饼铛一样，上下一起加热，才“更牛”。而蔡红亮称，要向今麦郎学习如何专注地做好大单品，以及线下市场的深耕。

自嗨锅于2018年11月从线上走向线下，进驻线下渠道，至今已渗透了线下近80%的城市。从线上走到线下的过程，是这个品类必然的一步。线上购买习惯趋于成熟，而线下满足了这个品类的即食属性，必将承载着更广阔的市场空间。如此，拥有更深刻的思考、更广泛的行业资源与更成熟的打法的自嗨锅线下团队，必将不断带给人们新的惊喜，以最快的速度跑在这个大赛道的领头羊位置。