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疫情反复之下，百业凋零。部分地区遵守管控要求无法开放堂食，餐饮业和其他一些行业正迎来艰难时刻。
然而在疫情期间，华映资本被投企业夸父炸串却在刚过去的4月，在全国范围内开出门店139家，而且不少门店日营业额开业即破万。在五一黄金周，夸父炸串多地多店齐开，且屡创佳绩，足以展现消费者对品牌的认可。
虽然近期部分地区疫情出现反弹，但夸父炸串的品牌势能并未受到明显影响，仍旧冲破疫情的阴霾实现逆势增长。
夸父炸串统计显示，在湖北，夸父湖北二师店在没有做活动的情况下开业连续三天，仅靠自然客流量就达到日营业额连续破万的佳绩；在江苏，绝大部分门店堂食受限，业者仅能以打包或外卖的形式营业，但夸父在苏州不少门店的营业额与疫情前并无太大区别，昆山万象汇店更是凭着外卖就达到日营业额1W的程度，体现了“堂食不够外卖来补”的抗风险能力。
夸父炸串在疫情阴影笼罩市场的情况下依然能有如此成绩，无异于给加盟商们注入一剂强心针。在今年四月，老加盟商裂变签约数相较于去年同期增长400%，其中有28.6%为多店签约。
那么，夸父炸串业绩能在疫情下逆势增长的原因是什么？
首先，夸父炸串享受了小吃赛道和炸串品类带来的红利：在经济不景气的时候，消费者会倾向于花小代价满足解压需求，就像经济萧条时期口红得以大卖，我们称之为“口红效应”。
其次，夸父炸串的商业模式为“小门店，大连锁，全供应”，供应链体系强大：经营成本相较于大部分餐饮来得低且客流量仍有保证的夸父炸串会成为创业者们的青睐对象。投资较小、经营风险较低，无疑是疫情期间创业的好选择。
再次，夸父炸串有着“堂食+走食+外卖”的多元化消费场景：夸父炸串小门店的形态就餐方式相对的灵活，没有必须堂食的必要，因此部分门店虽因商场限流导致销售额稍微下降，但凭着外带与外卖的方式仍得以保持60%以上的销售额，大大降低了因疫情堂食受限而营业额暴跌的风险。
除了商业模式，夸父炸串的外卖增长团队在疫情间更是随时线上待命为加盟商效力。夸父炸串自费物流费用，为加盟商提供了“自杀式”供应保障，确保允许营业的加盟商不会因缺货而影响经营。
另外，夸父炸串的供应链部门每日加班至深夜，以协调全国的物流体系，全力保障25万箱货物的配送任务，可见夸父炸串在疫情间得以实现营业额逆增长打的是由内至外的配合战。
华映资本是夸父炸串A+轮融资的领投方，始终看好小吃传统品类的更新升级方向，夸父的核心创始团队拥有传统餐饮、互联网、零售三块基因，具备极强的产品能力和品牌营销能力，未来发展前景向好，有机会成为小吃品类里的万店连锁品牌。
